清开河的做法

清开河的做法如下：

方法一

食材

主料：开河鱼 1500g

辅料：葱姜蒜 适量、色拉油 适量、生抽 适量、料酒 适量、老抽 适量、八角 适量、盐 适量、香菜 适量、干红椒 适量

步骤

1. 买了2斤半新鲜的开河鱼，收拾干净控水。

2. 切好姜葱干红椒。

3. 先用油将鱼两面煎好。

4. 盛出重新放油炒香葱姜干红椒。

5. 放入鱼，加入料酒、生抽、老抽、八角，放入2片白菜叶，加入适量盐，添适量汤，炖半个小时。

6. 收好汁，盛出前加入香菜末蒜末。

方法二

食材

主料：开河鱼 500g

辅料：葱姜蒜 适量、干红椒 3个、料酒 适量、酱油 适量、大豆酱 半碗、花椒粉 适量、发芽葱 适量、香菜末 适量

步骤

1. 将鱼收拾干净，稍大的切块。

2. 准备大豆酱。

3. 切姜葱蒜。