鲜马鲛的做法
香煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼、盐、黑胡椒、生姜、料酒、食用油。
步骤：
1. 马鲛鱼处理干净后切片，用厨房纸巾擦干水分。
2. 加入盐、黑胡椒、姜片和料酒，腌制15 - 20分钟。
3. 热锅，倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，再放入腌制好的鱼片，用中小火慢慢煎。
4. 煎至一面金黄后翻面，直到两面都呈金黄色，熟透即可。
红烧马鲛鱼
材料：马鲛鱼、葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、盐、食用油、八角。
步骤：
1. 马鲛鱼处理干净后切成段。
2. 锅中倒油，油热后放入马鲛鱼煎至两面变色后盛出。
3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角爆香，加入适量酱油、白糖、料酒和盐，再加入适量清水，放入煎好的马鲛鱼，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁即可。