薄荷馍的做法

方法一：

准备材料

薄荷一小把约50克，摘叶去梗，清洗干净。

锅内加水和1克食用碱，水开后放入薄荷叶焯水，稍烫软后捞出并反复过冷水。

薄荷叶加少量水打汁并过滤，再加入0.5克碱（可选，可不加）。

面粉适量，揉成面团，分剂搓圆。

制作过程

面团揉至切面无气孔，分剂搓圆，醒发至1.5倍大。

入蒸锅加温水，醒发好的面团直接开中火蒸，水开后计时8分钟，关火焖5分钟。

提示和建议

因怕薄荷性太凉，所以先焯水再打汁。

加碱起固色作用，如果不喜欢碱味可以不放。

方法二：

准备材料

面粉460克。

薄荷叶44克。

薄荷汁230克。