鹅食馆做法

土豆炖大鹅

将鹅肉洗净切块，焯水后沥干。

土豆去皮切块，备用。

锅中加油烧热，炒香葱、姜、八角，放入鹅块煸干水汽，烹入绍酒、酱油，加清水，待鹅肉将熟时加入土豆继续焖至软烂，最后加入味精调味，出锅装盘，撒上葱花。

酸菜鹅块汤

将老土鹅宰杀干净，剁成块，焯水去血水后备用。

锅中放猪油烧至融化，放入酸菜炒香，加清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸后撇去浮沫，改小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。

锅仔鹅杂

各原料如风鹅、咸白菜、冬笋焯水沥干，切片备用。

锅中放猪油，加入各原料翻炒，加入高汤调味，煨透即可。

气锅酸菜鹅

鹅腿剁成大块，反复煮冲去多余油脂，沥干。

酸菜切丝，攥干备用。

锅中加油烧热，炒香葱、姜、八角，放入酸菜丝炒散，放入气锅底部，加入粉丝、鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖蒸20分钟，加入味精、胡椒粉调味，即可上桌。