瑞金小吃做法

瑞金市是江西省的一个历史文化名城，这里有许多特色小吃，以下是一些瑞金小吃的做法：

番薯叶子米果

材料：番薯叶、米粉、酱油、辣椒油、葱、蒜。

做法：

1. 将番薯叶洗净放盆。

2. 将米粉和水混合成稠状。

3. 将米浆和番薯叶混合均匀。

4. 将混合好的番薯叶子米果放在电饭煲中蒸约五分钟。

5. 准备调料：将酱油、水、盐、油、大蒜、辣椒混合。

6. 将蒸好的番薯叶子米果夹出，淋上调料即可食用。

仙米冻

材料：特别草、米粉、山间野果“吊茄子”、糖。

做法：

1. 将特别草和米粉熬制成黑色仙米冻。

2. 将“吊茄子”和米粉熬制成白色仙米冻。

3. 将熬制好的仙米冻切成块，放入碗中，用竹片搅拌，再洒上糖水即可。

牛肉汤

材料：牛肉、淀粉、糖、味精、姜片、清水、胡椒粉、熟油、酱油、盐。

做法：

1. 将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。

2. 锅内注入清水，下姜片烧滚，下牛肉片煮一下即熄火。

3. 撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。

芋子饺

材料：芋子、地瓜粉、馅料（如猪肉、香菇等）。

做法：

1. 将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥。

2. 掺入适量的地瓜粉，擀成饺子皮。

3. 包入自己喜爱的馅料，做成饺子。

4. 煮熟后捞出，搭配调料食用。

翻豆饼子

材料：面粉、黄豆、调味料。

做法：

1. 将面粉和黄豆混合，加入适量调味料。

2. 用温火榨制成饼状，口感清脆爽口。

肉圆

材料：槽头肉或腰板肉、鸡蛋、薯粉。

做法：

1. 将猪肉剁碎，加入鸡蛋、薯粉调烂并充分揉搓。

2. 用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。

3. 吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。

鱼丸

材料：鱼肉（如草鱼或鲢鱼）、鸡蛋清。

做法：

1. 将鱼肉剐成鱼浆，加入蛋清调打。

2. 用汤匙做成丸状，置温水中煮半熟捞起。

3. 凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。

酒糟红鱼

材料：优质淡水鱼、酒糟、米酒、生姜、大葱等。

做法：

1. 将鱼晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来。

2. 半个月后取出，可以蒸或煮，与酒糟同时煮沸。

擂茶

材料：大米、芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮。

做法：

1. 将大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后熬煮而成。

2. 擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。

黄元米果

材料：赣南本地产的糯性“大禾米”。

做法：

1. 以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

2. 是赣南客家人十分喜爱的食品，也是江西省特色传统名点之一。

这些小吃不仅美味可口，而且