猎猪脚做法

猎猪脚的做法如下：

猪手（前脚）一个

姜块、酒、陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、干辣椒

买回猪脚后，让老板帮忙烧掉猪毛并刮干净。

斩成几截，用水清洗干净。

锅里放小半锅水，烧开后加入拍破的姜块和酒，将猪脚丢进去煮开，撇掉浮沫，倒出来冲凉水。这一步主要是去掉血水和腥味。

如果使用高压锅，加陈醋、糖、盐、酱油、五香粉、姜块、干辣椒和少量水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气后起锅装碟。

如果使用沙锅或平底不粘锅，则需要加足够的水淹过所有猪脚，盖上盖，大火煮开后转小火慢慢炖，炖到肉软烂，再大火收稠汁。

如果使用高压锅，放气后炒锅开火，倒出猪脚，试味并适量调味，大火收汁至稠稠的即可。

如果使用沙锅或平底锅，炖至软烂后，转大火收汁，汁变稠后加一点麻油，起锅装碟。