炒辣丝子的做法

猪肉炒辣丝子

主料：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克

调料：淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克

做法步骤

1. 蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。

2. 倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。

3. 锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。

4. 油温继续加热，复炸30秒。

5. 锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。

辣菜炒萝卜丝

原料：辣菜（淹疙瘩咸菜的那种）、萝卜、花生米、姜、醋、八角、花椒、盐、凉开水。

制作方法

1. 将辣菜洗净晾干去皮加工成丝，最好用刀切，越细越好，也可以用专用工具擦成条。

2. 加工好的辣菜丝加上适量的姜末或姜丝再加上适量的精盐，拌匀，比例掌握在1:25左右。

3. 将八角、花椒用开水泡开并凉透加上适量的醋。