儿时蜂蜜糖的做法

材料准备

水 100克

白糖 200克

小苏打 10克

蜂蜜或麦芽糖 50克

制作步骤

将水、白糖和蜂蜜（或麦芽糖）一起倒入锅内，大火烧开，不要搅拌，待糖完全融化再进行搅拌。

糖水烧到160度，大气泡有微微焦糖色，关火，加入小苏打，迅速搅拌至小苏打融化，注意不要过度搅拌以免消泡。

倒入模具，晾干，凉一晚，用刀尖随意切碎。

注意事项

熬糖过程中要注意火候，避免糖浆熬糊。

熬制温度在150度到160度之间，糖浆温度太低会导致成品软粘牙，太高则容易熬糊。

使用不粘锅或耐高温的锅具，避免使用奶锅或小锅，以免小苏打膨胀后操作不便。