黄膳更做法
黄膳，又称黄鳝，是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。以下是几种常见的黄膳做法：
清蒸黄膳
用料：五花肉400克，黄膳500克，盐适量，黄酒、味精适量，葱、姜、麻油适量，香菜适量，蒜瓣适量。
做法：
1. 碗底铺姜片葱段，五花肉飞水后切薄片放入碗中，倒入少许黄酒。
2. 放入清理好的黄膳段，蒜瓣，撒入适量的盐。
3. 隔水蒸40分钟即可，出锅前撒香菜碎，味精，滴两滴麻油。
红烧黄膳
用料：鳝鱼400克，大葱10克，料酒15克，大蒜5克，辣椒10克，猪油50克，盐3克，味精1克。
做法：
1. 将鱼洗净切块，放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色。
2. 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒。
3. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状。
4. 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。