红烧肉做法咸

1. 五花肉切块，清洗干净，切成2-3厘米见方的小块。

2. 带皮的五花肉更有口感，肉皮能吸收调料的味道，炖煮后更加浓郁。

3. 把切好的五花肉块放入锅中，加入冷水，放入几片姜片。大火烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟，捞出五花肉块，冲洗干净，沥干备用。

4. 锅中倒入适量油，先放入白糖（最好是冰糖），用小火慢慢炒至糖溶化，呈现红色糖浆的状态。糖色要小心炒，火候过大会焦掉，炒至糖色呈红褐色即可。

5. 加入五花肉块，翻炒均匀，让糖色均匀裹住五花肉。

6. 倒入料酒，去腥增香。加入老抽，生抽，继续翻炒均匀，染色均匀。

7. 放入葱段、姜片、八角和香叶，加入适量的清水，水要稍微多一点，能够将肉块淹没。

8. 慢炖入味：这个时候可以将火调至中小火，慢慢炖煮。炖煮1.5小时至2小时，直到五花肉变得软烂，汤汁浓郁。期间可以适时翻动几次，防止粘锅，保持汤汁均匀。

9. 收汁：待肉块软烂，汤汁已被五花肉吸收，最后加盐调味，继续炖煮10分钟，收浓汤汁。

10. 一切完美后，汤汁会变得浓稠，肉块表面呈现红亮的色泽，甜中带咸，味道十分美妙。盛盘享用，可以撒上些葱花增色，搭配一碗白米饭，香气四溢。

1. 肉切成条。

2. 油糖一起放锅，慢慢炒，全化了放肉。

3. 肉炒均匀后放姜片。

4. 七成熟放老抽（多炒一会，这样肉里的油可以炒出些吃起来不腻）。

5. 上色后放热水（一定要热水）。

6. 十三香、盐、鸡精。

7. 小火炖40分钟，汤快没了大火收汤。

8. 肉入口即化，不腻。

1. 焯水五花肉：五花肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干。

2. 炒糖色：热锅倒油，小火加入冰糖，炒至糖色金黄。

3. 翻炒五花肉：倒入五花肉块翻炒，裹匀糖色后加入姜片炒香。

4. 调味焖煮：加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过肉块，盖盖小火焖煮50分钟。

5. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花，装盘即可。

这些做法都强调了糖色和调料的用量，以达到甜咸适中的效果。你可以根据自己的口味调整糖和盐的比例，以达到最满意的味道。