尖椒美蛙做法

尖椒美蛙的做法如下：

方法一

初加工

净美蛙肉500克改刀成1.5厘米见方的丁。

加入盐1克、辣鲜露9克、雪花生粉5克，调味上浆。

青小米椒215克、红小米椒160克切成1厘米长的段。

芹菜60克切成1厘米长的段。

熟处理

炒锅上火，放入菜子油130克、色拉油115克，烧至六成热。

入干青花椒25克，迅速下入上好浆的蛙肉炒散。

下泡菜24克、青泡椒节30克、豆瓣酱5克、香水鱼调料11克、仔姜片77克，大火炒匀。

下入切好的青、红小米椒圈，大火翻炒10秒。

加鸡精18克、味精6克、藤椒油75克、切好的芹菜粒，调味炒匀，起锅装盘。

方法二

处理牛蛙

牛蛙500克洗净控干水分。