卤米线帽子做法

帽子米线的做法如下：

材料准备

带皮五花肉500克

大蒜100克

花椒一小撮

姜100克

辣酱2勺

豆瓣酱2勺

香辣酱2勺

酱油2勺

食用油一小碗

水小半碗

草果2个

操作方法

1. 把肉洗干净切成丁，肥瘦分开，瘦肉加料酒、酱油、芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干。

2. 草果、八角、花椒放油锅中炒香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色。

3. 加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了。

4. 煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行。

5. 把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入。