牛腩焖豌豆做法

方法一

1. 牛腩切丁，加蚝油、生抽、淀粉腌制半小时。

2. 热锅凉油，小火炒牛腩丁至8成熟，铲出待用。

3. 油锅放入豌豆炒一会儿，加蚝油再炒一会儿，倒入半碗水盖锅盖焖。

4. 待豌豆中的汁收干，倒入牛腩丁，翻炒均匀，勾薄芡出锅。

方法二

1. 牛腩切成丁，用清水洗净，再起锅烧油，油热后倒入姜片和朝天椒，一起翻炒。

2. 把姜片和朝天椒均匀翻炒后，把洗好的青豆和葱白放入锅中搅拌均匀，再加入柱侯酱和牛腩，用中火翻炒。

3. 把肉汤煮沸后，加入盐、白糖、蚝油，翻炒均匀，盖上盖子焖熟，2-3分钟后放入味精继续翻炒。

4. 最后加入水淀粉翻炒均匀，再倒入少许芝麻油，将炒好的青豆和牛腩放入砂锅中，用小火煨一会，关火，端下来即可。

方法三

1. 豌豆倒入开水中，加入适量的食用油和盐，煮5分钟起锅，保留煮豌豆的水。

2. 加入适量的食用油，油温烧至7成热，下姜片蒜片炒香，下牛肉粒炒至变色，下煮过的豌豆粒，加料酒，翻炒均匀。