缙云烧饼的做法和配方

缙云烧饼的做法和配方如下：

材料

面粉：1500克

梅干菜：100克

五花肉：350克

姜蓉：25克

葱白：25克

油、盐、蚝油、水适量

制作步骤

面粉加适量的水揉成面团，静置醒发30分钟。

梅干菜泡10分钟切粒，五花肉剁成肉末，葱白和姜剁蓉。

热油爆香葱白和姜蓉，倒入肉末炒香，加入梅干菜炒匀，放入适量的盐、蚝油、水，煮至梅干菜软，收干汁即可。

60克面粉加少许十三香和盐，热油倒入搅拌均匀。

面团分成小拳头大小，静置10分钟排气，揉开小面团，刷上油酥，放入炒好的馅料包起来。

用擀面杖擀成薄饼，两面撒上芝麻。

可以选择不粘锅小火煎至两面微黄，或者烤箱上下火160℃烤20分钟。

提示和建议

面团的含水量比较大，很粘手，所以手粉要多放。

馅料调味恰到好处，既不过于咸腻，也不过于甜腻。

擀薄饼时，正反面都要擀，这样烤出来的饼更均匀。

其他变体

可以根据个人口味调整馅料的比例，比如增加或减少梅干菜的量。

烹饪方式也可以选择用炭火烤制，这样更能体现缙云烧饼的传统风味。

希望这个食谱能帮助到你，祝你制作成功，享受美味的缙云烧饼!