余钱叶做法

余钱叶（榆钱树叶）的做法如下：

食材准备

榆钱树叶

鸡蛋

食盐

香油

食用油

处理榆钱树叶

将榆钱树叶摘除黑色部分，以保持炒制时松散不结块且干净卫生。

将处理好的榆钱树叶用加了食盐与面粉的水浸泡，杀菌去污，清洗四五遍后沥干水分备用。

准备鸡蛋

取两枚鸡蛋洗净，打入盆中，加入适量香油与食盐，搅拌均匀备用。

炒制

锅中倒油烧热，润锅后倒入蛋液，用勺轻摊，以小火慢煎，确保熟透且外形美观。

底面煎好后翻面，依旧小火慢炒，用铲轻压打散，撒盐调味。

关火出锅，榆钱树叶清香微甜，烹制时香气四溢。

盛盘

将炒好的鸡蛋与榆钱树叶盛于盆中，金黄鸡蛋与翠绿榆钱相伴，色彩诱人，鲜美可口。

小贴士：