干辣椒丝做法

干辣椒丝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 油泼辣椒丝

简介：

油泼辣椒丝是一道简单的家常辣味菜，其特点是香辣可口，制作快捷。

所需材料：

干辣椒丝 适量

油 适量

所需工具：

锅

笼屉布

碗

步骤：

准备材料 ：将干辣椒洗净，去除浮灰，然后在笼屉布上控水。

控水：

将控好水的辣椒丝放在碗里。

浇油：

坐锅添多点油，小火烧热，待油上稍起烟后，趁热将油浇在辣椒丝上，确保都浇透。

成品：

油泼辣椒丝制作完成，可以直接食用或根据个人口味添加其他调料。

小贴士

辣椒不洗浮灰的话，泼出来的辣椒松脆；洗过的就比较柔软，口味不一样。

油温不能过高，否则辣椒容易糊。

2. 油炸干红辣椒丝

简介：

油炸干红辣椒丝是一道色香味俱佳的菜品，适合作为下酒菜或零食。

所需材料：

干红椒 75克

白芝麻 15克

熟花生 50克

葱花 适量

盐 适量

鸡精 适量

所需工具：

锅

刀

蒸锅

搅拌器

步骤：

准备材料 ：干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5-10分钟，取出凉干。花生米去皮切碎，葱花切碎备用。

炸辣椒：

锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。

加入调料：

十分钟后倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动。

出锅：

炸至辣椒变颜色后，加入鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。

3. 辣椒丝拌萝卜丝

简介

这是一道爽口开胃的凉菜，将辣椒丝与萝卜丝结合，口感爽脆，辣味十足。

所需材料：

白萝卜 适量

小葱 适量

姜 适量

花椒 适量

辣菜 适量

盐 适量

鸡精 适量

白醋 适量

香油 适量

所需工具：

刨丝器

锅

刀

搅拌器

保鲜膜

步骤：

准备材料 ：青萝卜、辣菜分别用刨丝器刨成细丝，葱、姜切细丝，花椒备用。

炒制：

锅内入油，七成热时，放入花椒爆香，再放葱、姜丝爆香，然后倒入辣菜丝翻炒至香味四溢。

调味：

炒好的辣菜丝倒入干净盆中，趁热将萝卜丝平铺在辣丝上面，码均匀，盆面覆盖保鲜膜，密封后待凉。

入味：

待盆中辣丝凉后，在保鲜膜上用牙签刺几个小洞，这样味上一夜，第二天盛少许，加盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可食用。

4. 辣椒炒干丝

简介

这是一道简单的家常菜，将辣椒与豆皮等食材炒制，口感丰富，辣味适中。

所需材料：

豆皮 2张

辣椒 2个

生抽 20克

糖 5克

白胡椒 2克

黄豆酱油 适量

蒜末 适量

所需工具：

锅

刀

搅拌器

步骤：

准备材料：

豆皮切丝，焯水控水备用；辣椒切段。

炒制：

热锅热油，放入辣椒翻炒，然后放入豆皮翻炒。

调味：

加入生抽、白糖、白胡椒、黄豆酱油，大火翻炒均匀，最后放入蒜末，出锅前再翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。