泗阳菜做法
泗阳菜的做法如下：
泗阳膘鸡
食材：肥膘肉、后腿肉、山药、鸡蛋等。
制作方法：
将肥膘肉、后腿肉、山药分别绞成糊状调味备用。
鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
百叶平铺在蒸盘上，涂上一层后腿肉糊、鸡蛋黄、淀粉混合物（约3厘米厚）。
再涂上一层肥膘肉糊、山药糊、鸡蛋清、葱白混合物（约1.5厘米厚）。
蒸熟后晾凉，切成片状或块状，配以菠菜或青菜、姜等放入高汤中加热，烧开后倒入汤碗，撒上葱花点缀。也可以扣碗后加热食用。
剁辣椒
食材：新鲜小米辣椒（或红辣椒）、大蒜，有些人家会加入生姜和桔子皮，再加糖和调料腌制。
制作方法：
剁碎辣椒和大蒜，加入生姜和桔子皮，加糖和调料。
混合均匀后装罐腌制，腌制一段时间即可食用。可以用来炒菜或做剁椒鱼头。