电饼铛摊面皮做法

电饼铛摊面皮的做法如下：

准备材料

面粉：300克

温水：300克

盐：1克

食用碱：1克

油：适量（用于刷电饼铛和面糊）

制作步骤

将盐、食用碱加入温水中，搅拌均匀制成盐碱水。

将一半的盐碱水分次倒入面粉中，边倒边顺着一个方向搅拌，直至面糊非常粘稠且上劲。

分次加入剩下的水，确保每次加水后面糊都充分融合，搅拌成细腻的面糊。

将搅拌好的面糊放置一边松弛30分钟，这样可以使面糊更加均匀，易于操作。

在电饼铛内刷上一层薄油，提前预热。舀入一勺面糊，端起电饼铛快速摇晃均匀，盖上盖子后关火，利用余热焖2-3分钟。

当凉皮表面出现大泡时，表示凉皮已经熟透。此时，在上面刷上一层熟凉油。

将熟透的凉皮取出，切成条状，加入油泼辣子、大蒜水、调料汁、自制面筋和黄瓜丝，最后淋上醋，一份柔软劲道的电饼铛凉皮就完成了。