上海狮子头的做法

上海狮子头的做法如下：

猪肉糜（猪肉绞碎）500克

姜蒜末适量

葱末适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡蛋 1个

淀粉适量

食用油适量

将猪肉糜放入大碗中，加入姜蒜末、葱末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

在搅拌过程中，慢慢加入一个鸡蛋，继续搅拌以使馅料变得细腻。

加入适量的淀粉，搅拌均匀，使馅料变得更加粘稠。

将馅料分割成适量的小份，用手掌搓成圆形的肉丸。

热锅中加入足够的食用油，油温烧至中高火。

将肉丸放入锅中，小心翻煎至两面金黄，保持中火煎煮。

煎煮过程中，可以适量加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，确保狮子头内部熟透。

煎煮完成后，将狮子头取出，沥干多余的油脂即可。

红烧狮子头：

食材准备：五花肉600克、鸡蛋1枚、小葱适量、生姜适量、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、淀粉15克、冰糖适量、盐少许。

烹饪过程：

1. 将葱、姜切末，放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟。

2. 五花肉剁成肉糜，肉糜中加入10毫升料酒、10毫升生抽和少许盐搅拌均匀。

3. 然后打入1枚鸡蛋，加入15克淀粉，再倒入适量浸泡好的葱姜水（葱姜捞出），用筷子往一个方向用力搅拌，搅拌到有弹性即可。

4. 双手手心抹上干淀粉，取少量肉糜在手中来回轻扔，弄成肉丸的形状。

5. 起锅上火倒入适量油，油热后下入肉丸小火煎炸，期间翻面，煎至肉丸呈微黄色，捞出沥油。

6. 把煎好的肉丸放入干净的锅中，加入适量热水，水位与肉丸持平。

7. 锅中加入15毫升老抽、10毫升生抽、少许盐和适量冰糖，大火烧开后转小火继续焖煮1个小时。

8. 最后大火收汁，出锅装盘，红烧狮子头大功告成。

简易做法：

食材：瘦肉300克、油50克、盐适量、鸡粉适量、面粉20克、鸡蛋1个、南乳汁适量。

做法：

1. 肉洗净沥干水份，切小块，剁肉泥加盐、鸡粉、鸡蛋、面粉，腌制一会。

2. 捏球状，倒油7分熟炸肉球，锅铲翻滚肉球使之整个炸至变色，倒南乳汁、酱油、糖、水烧滚。

3. 最后勾芡一点淀粉，装盘撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。