鸡节骨做法

炒鸡节骨

材料：鸡节骨500克，盐4克，味精2克，酱油8克，料酒、糖各10克，青、红椒各50克。

做法

1. 鸡节骨洗净，青、红椒洗净切圈备用。

2. 油锅烧热，放入鸡节骨，加盐、味精、料酒、酱油、糖，翻炒均匀。

3. 待鸡节骨八成熟时，放入青、红椒翻炒，加入味精即可。

凉拌鸡骨架

材料：鸡骨架1个，圆葱半个，大蒜3~5瓣，小香葱2棵，香菜3棵，生姜适量，小米辣2个，香料（八角2个、香叶3片、小茴香20粒左右、良姜2小块、砂仁1个、桂皮1块、白芷4块、花椒20粒左右），一品鲜酱油3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒适量，食盐适量，白糖少许，熟白芝麻适量，辣椒油适量，陈醋2汤匙，麻油适量。

做法

1. 鸡骨架洗净，切块，圆葱切丁，大蒜切末，小香葱和香菜切碎，生姜切片，小米辣切圈。

2. 锅中加冷水，放入鸡骨架、姜片和料酒，大火煮沸后转中火煮5分钟，捞出洗净。

3. 另起锅，加香料和水，大火煮沸后转小火煮10分钟，取出香料。

4. 调味，加入老抽、一品鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。