甲鱼烧鸡公做法

甲鱼烧鸡的做法如下：

准备材料

甲鱼一只（约500克）

鸡肉500克

葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调料适量

处理食材

将甲鱼宰杀，清洗干净，剁成块备用。

鸡肉同样清洗干净，切成块状。

甲鱼用开水烫一下，撕去表面的污垢和腥味；鸡肉则用料酒、姜片煮3分钟去腥，然后捞出沥干水分备用。

炒香料

锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。

炒制主料

将焯水后的甲鱼块和鸡肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

调味

加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀，使主料充分吸收调料的味道。

炖煮

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，使主料充分吸收汤汁的味道。