仆子糕做法

仆子糕的做法如下：

材料：

粘米粉 250克

澄面 50克

凉水 600克

开水 600克

花生 适量

花生油 适量

酱油 适量

蒜蓉 适量

香菇 3个

猪肉 50克

葱白 适量

步骤：

准备食材 ：将粘米粉和澄面混合均匀。

调粉浆：

将一半的凉水（300克）倒入盆里，轻轻拌至无小粉粒，然后加入盐和花生油继续拌匀。另一半的开水（600克）烧开后倒入粉浆中，继续拌匀，制成生熟浆。

蒸糕：

在锅里烧水时，将砵子放入一起烧热。水烧开后，将调好的粉浆快速平均倒入砵子里，盖上锅盖蒸20分钟。

冷却定型：

蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型，热的时候不能吃，否则会粘滑且口感不佳。

制作酱料：

锅里放点水，将猪肉和泡好的香菇放入煮出香味，然后加入葱白、白糖和酱油煮成淡酱油。烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉，制成蒜香熟油。

配料：

砵子糕的三种配料为蒜香熟油、淡酱油和花生碎。

食用：

用竹签延着砵子转一圈，再把砵子糕按比例画井字格，先加香香的蒜香花生熟油，再加入调淡后的酱油，最后撒入花生碎。用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎，这样香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，非常美味。

提示和建议