炒扇贝丁做法

材料：扇贝丁、新鲜蒜头、青红椒、葱花、食用油、盐、生抽。

步骤：

1. 将扇贝丁从壳中取出，清洗干净，用盐等清洁剂轻轻搓洗，去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 蒜头剥去外皮，切成蒜末；青红椒去籽切成小丁。将扇贝丁放入碗中，加入少许盐和生抽，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温热时放入蒜末，小火炒出香味。将腌制好的扇贝丁放入锅中，快速翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽（可选）、白糖调味，继续翻炒至扇贝丁熟透。放入青红椒丁，快速翻炒均匀。撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。

材料：扇贝丁、粉丝、大蒜、葱、红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、白糖、香油、食用油。

步骤：

1. 买回来新鲜的扇贝丁，用清水冲洗两遍就可以，冲洗次数过多扇贝丁会失去鲜美的味道。如果您购买不着新鲜的用的是干扇贝，要用温水提前泡发，泡发两个小时左右，干贝丁吸足水分逐渐变大，清洗掉上面的泥沙就可以烹饪了。

2. 取一小捆粉丝放到温水里浸泡5分钟左右，将粉丝泡软泡软后的粉丝放到锅里煮五分钟左右，捞出放到凉水中过凉。这里提醒您注意一下，泡发后的粉丝大火煮不要超过5分钟，未泡发的粉丝直接下去水煮不要超过10分钟，煮的时间过长粉丝太过软烂，失去了爽滑Q弹的口感。