西北浆水的做法

西北浆水的做法如下：

方法一

食材：麦芹菜1大把、面汤、酸菜引子半小碗。

做法：

1. 切掉麦芹菜的根部，清洗干净后控水，切成小段。

方法二

食材：西芹、茴子白、面粉、玉米面、水、白醋。

做法：

1. 西芹和茴子白切段后焯水，时间约30秒，然后倒入无水无油的陶瓷罐中。

2. 面粉和玉米面按1:1的比例加水搅拌成面糊，倒入锅中煮至稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点，煮开后关火倒入罐中。

3. 夏季可直接盖盖发酵3天，天气凉时加入少量白醋促进发酵，3天后即可使用。

方法三

食材：麦麸或蔬菜（如毛芹菜、小白菜等）、豆面、浆水酵子、水。

做法：

1. 容器中放入半斤左右豆面，用凉水搅成糊，倒入约1斤麦麸或切好的焯过蔬菜。

2. 倒入刚烧开的水没过原料，搅匀后放入酵子，盖好并包上被子保持恒温。

3. 两天后打开添些开水，重新包好再放一天即可。

方法四