炸小鱼做法不要面粉

准备材料

小鱼（如柳根儿或其他种类的小鱼）

生姜、大葱

盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒

料酒、生抽、白醋

淀粉

植物油

处理小鱼

清洗小鱼，去除内脏和鱼鳞，冲洗干净后控干水分。

将小鱼放入大碗中，加入切好的葱段、姜片，倒入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒和白醋，抓拌均匀，腌制20分钟。

裹粉

将腌制好的小鱼捞出，用厨房纸巾吸干表面水分。

准备一袋生粉，将小鱼放入生粉中，左右摇动塑料袋，使小鱼均匀裹上一层生粉。

炸制

锅中倒入足够的植物油，油温五成热时（约150℃），放入裹粉的小鱼，中小火慢炸，炸至定型后翻面，继续炸至表面金黄后捞出控油。