柚子芯的做法

柚子芯的做法如下：

准备材料

柚子皮1个

砂糖或冰糖125克

水125克

处理柚子皮

去掉柚子外面的绿色皮，改刀成小块。

放入清水中清洗四到五次，攥干水分，换水再清洗四到五次，以去除苦味。

煮柚子芯

凉水下锅，煮开后立即关火，不需要煮太长时间。

加入凉水清洗攥干水分，再清洗三到四次，以进一步去除苦涩。

炒制

冰糖化水，加入攥干水分的柚子芯，小火翻炒至透明状态。

炒制过程中可以适当挤压，把水分尽可能排出来，炒至柚子芯变透明或半透明，表层起沙即可。

晾凉

炒好的柚子芯晾凉后口味更佳。