耳饼做法

经典耳饼做法

材料：面粉、蒜泥、其他调料。

步骤：

将蒜泥与其他材料混合揉成较硬的面团，加盖饧面30分钟。

将面团分成两部分，分别擀成1毫米厚的面片，喷上水后卷起，冷冻30分钟。

取出冻硬的面卷，切成薄片，炸至酥脆。

南乳耳饼做法

材料：面粉200克、面粉350克、盐、南乳、酱油。

步骤：

将皮料和馅料分别和成面团，静止15分钟。

擀成两薄片，皮料尽量薄，刷上酱油，卷起后切成薄片。

低温油慢炸至金黄。

广东牛耳仔做法