芥菜疙瘩包子做法

芥菜包子的做法如下：

材料

面粉 500克

干酵母 5克

温水 适量

芥菜 适量

熟花生油 适量

姜蒜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

盐 适量

步骤

准备面团

将面粉加入干酵母拌匀，然后逐渐加入温水，揉成面团。注意加水要适量，以免面团过于湿粘手。

揉好的面团放置温暖处静置1小时进行发酵，待面团发酵至两倍大时即可。

处理芥菜

将芥菜洗净切碎，放入开水中焯水，然后捞出沥水备用。

炒制馅料

热锅凉油，爆香姜蒜末，然后放入芥菜炒匀，加入少许料酒炒至熟透，最后加入盐和鸡精调味，炒匀后离火晾凉。

包制包子

取出发酵好的面团，揉至光滑。然后将面团分割成适量大小的小剂子，用手掌压扁。

取一个小剂子，擀成圆形薄片，将适量馅料放入中间，然后从四周包起来，捏口封紧，将包子摆放在蒸锅上，保持相隔一段距离。

蒸制包子

上蒸锅，水开后转小火，蒸10分钟。然后关火，焖5分钟即可。

完成

取出成品芥菜包子，刷上一层熟花生油，使包子更加光滑。芥菜包子制作完毕后，可以直接品尝，也可以搭配一些调料和配菜一同食用，增加口感的层次感。

小贴士

面团的发酵时间过长或过短都会影响包子的口感和发酵程度，所以需要根据实际情况进行掌握。

包子的蒸制时间也需要适量调整，以保持包子外表光滑，内馅熟透。