四级香肠做法
食材与材料准备
猪肉（猪后腿肉或猪前腿肉）
肠衣
大葱
生姜
红曲粉（可选）
食盐
排骨精或鸡精
白胡椒粉
白糖
蚝油
生抽
高度白酒
红薯淀粉或玉米淀粉
剪刀
灌肠器
棉线
调料（如五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香等）
制作步骤
猪肉处理
将猪后腿肉或猪前腿肉切成小块，剔除肥肉上的猪皮，并将肥肉和瘦肉分别剁碎。肥肉剁成如小米粒大小，瘦肉剁至黄豆般大小。
将剁好的肥肉和瘦肉混合在一起，备用。
肠衣处理
将肠衣放入温水中浸泡30分钟，然后取出用清水冲洗干净，确保无杂质。
将肠衣套在灌肠器上，并在顶部系个扣，防止肉馅漏出。