家常炖吊子的做法
家常炖吊子是一道传统的中华美食，以猪大肠为主要食材，口味咸香软烂。以下是制作家常炖吊子的步骤和所需材料：
材料：
猪大肠 300克
葱姜蒜 适量
八角 1个
花雕酒 适量
老抽 适量
红腐乳 1块
韭菜花 适量
香菜 适量
辣椒 1根
步骤：
准备材料
猪大肠清洗干净，用开水焯烫后切成斜刀块。
葱姜蒜切末，八角和辣椒备用。
炒制香料
热锅凉油，小火煸香八角和辣椒。
加入葱姜蒜末，中小火煸香。
炖煮肥肠
放入肥肠煸炒，加入适量花雕酒。
加入开水，水量要多一些，以便在炖煮过程中蒸发掉部分水分。
加入老抽调色，大火煮制2-3分钟后转小火慢慢炖。
调味收汁
炖煮约半小时，直至肥肠变软烂。
中途观察水量，若水少需及时添加开水。
加入配料
关火前10分钟，将韭菜花和酱豆腐化匀后加入砂锅中。
建议少量多次加入，以免过咸。
出锅装盘
关火后加入香菜即可出锅。
小贴士：
猪大肠在处理时要用醋和盐反复揉搓，去除粘液和异味。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肥肠更加软烂入味。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。
请按照以上步骤尝试制作家常炖吊子，享受美食的乐趣