炸玉米面油饼做法

炸玉米面油饼的做法如下：

材料清单

玉米面：100克

普通面粉：200克

鸡蛋：1个

温水：110-120克

油：10克（加入面粉中）

盐：3克

酵母：3克

胡萝卜：适量（可选）

香葱：适量（可选）

火腿肠：适量（可选）

花椒粉：适量（可选）

白糖：适量（可选）

小苏打：适量（可选）

制作步骤

和面

将玉米面、普通面粉、鸡蛋、水、油、盐、酵母放入盆中，混合均匀，揉成光滑的面团。

发酵

将面团放置在温暖处发酵至体积增大两倍。也可以选择放入冰箱冷藏低温发酵。

排气和分割

发酵完成后，将面团取出，揉匀排气，分割成所需大小的小剂子。

擀饼

取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形饼状。

压模或切割

可以使用模具压出甜甜圈形状，或者用刀具在饼中间切割出花纹。

二次发酵

将擀好的饼放在保鲜膜上，醒发约20分钟。

炸制

锅中倒入足够的油，加热至油温适中（大约180°C左右，可以用筷子插入油中，看到周围有小泡泡即可）。

将醒发好的饼放入油中，炸至两面金黄，用筷子翻面确保均匀受热。

沥油

炸好后，用漏勺捞出饼，并放在厨房纸上沥油。

小贴士

控制好油温，油温太低会使饼吸油过多，太高则可能导致表面糊掉。

可以根据个人口味添加如胡萝卜丁、葱花、火腿肠丁等配料以增加风味。

炸好的饼可以撒上白糖或搭配蜂蜜食用。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的炸玉米面油饼!