春卷皮面糊的做法

春卷皮面糊的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 准备半斤面粉，加入2g的食盐拌匀。

2. 将面粉对半分开，一半用80g的热水烫面，水要刚刚烧开；另一半用75g的冷水和面。

3. 把两种面絮拌匀到一起，揉匀成团，移到案板上充分的搓揉均匀，揉成细腻光滑的面团。

4. 搓成条，切成小剂子，剂子压圆，再做成小饼状，全部做好备用。

5. 在大碗里加食用油，剂子放进来，把剂子表面都要均匀的抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜，松弛半小时以上。

6. 准备一个小碗，加半个油酥（三勺面粉和三勺熟油拌匀），面团松弛好后，直接按成小饼皮，在表面抹上油酥，涂抹均匀些。

7. 放下一张饼皮，继续抹油酥，6张8张一组都可以，边缘捏合好再来擀面皮，两面都擀一擀，饼皮要擀的厚薄均匀些。

8. 擀好的饼皮放到笼屉里，水开蒸8分钟左右，出锅稍微凉一会就去撕开，这皮子薄薄的不易破，撑一撑也是非常的有韧劲。

方法二：

1. 准备140克温水，分次加到100克面粉里，用筷子沿同一个方向拌匀面粉和水成湿面团。

2. 再次把剩余的水分次加到面团里，用筷子沿同一个方向拌匀面团和水成面糊。

3. 往面糊里加入1/4茶匙食盐，用筷子沿同一个方向把食盐搅拌至融化，用筷子挑起面糊成流泻状，在面糊上盖上保鲜膜，在冰箱冷藏室静置1小时。

4. 接着摊春卷皮，热锅后，用勺子舀一点面糊到锅里，等面糊成面皮揭起。

方法三：

1. 将面粉七杯半、水四杯用搅拌器搅匀成厚面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。

2. 面糊盖妥，放冰箱数小时。

3. 自动铝制平底电锅加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

4. 锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。

方法四：

1. 将面粉、盐和水倒入大盆中，搅拌成絮状。

2. 用搅拌机搅拌成光滑面团，手工将剩下的水揉进面团中，成为具有流坠性的稀面团。

3. 放入盆中，封好保鲜膜，醒发2至3小时。

4. 抓一团面团，圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面，抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

5. 面皮边缘翘起，轻轻将面皮揭起来，放在一边，用湿屉布盖起来，食用时再解开。

这些方法各有特点，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法来制作春卷皮面糊。