大海锥做法

方法一：

清洗：

大海锥清洗干净，加点花生油浸泡二十分钟，去除泥沙。

准备配料：

小米辣切圈，姜切末，蒜切末，葱切圈备用。

焯水：

锅中水烧开，加入大海锥焯水，加盐、料酒去腥，水开三四分钟后捞出，再次清洗控干水分。

炒制：

热锅加油，放入花椒皮、葱、姜、蒜、小米辣爆香，加入大海锥翻炒均匀，调味加盐、白糖、蚝油、鸡粉、老抽、香油、生抽，炒至出锅。

方法二：

清洗：

海锥用水多洗几遍。

准备配料：

葱切段，姜切片，干辣椒切段。

煮制：

锅里放凉水，加少许盐，海锥倒入锅中烧开后关火焖15分钟，最后放味精、香菜出锅。

方法三：

清洗：

海锥洗净，用清水多冲洗几次。

准备配料：

葱姜蒜适量，干辣椒适量。

炒制：

锅里放油，放入葱姜蒜爆锅，加入干辣椒，之后加郫县豆瓣酱炒香，倒入海锥，加料酒、糖、孜然、芝麻，味精，炒匀后出锅。

方法四：

清洗：

海锥热水下锅煮熟捞出。