牛肉熟成做法

牛肉熟成的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 慢炖法

所需材料：

牛肉（如牛腱、牛排等）

八角、花椒、桂皮、香叶等香料

生姜、大葱、大蒜

黄豆酱、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖等调料

步骤：

1. 将牛肉在冷水中浸泡2~4小时，去除血水。

2. 牛肉冷水下锅，大火烧开后煮10分钟左右，不断打血沫，用温水洗净。

3. 将牛肉放入大铁锅，加温水没过牛肉，小火煮。

4. 另起一锅炒糖色，加入冰糖炒至融化，加入香料和葱姜蒜爆香，加入料酒、黄豆酱油和适量清水，煮2~3分钟。

5. 将料汁倒入大铁锅，加入生抽、豆瓣酱、食盐和白糖，大火烧开后转小火炖至少2小时，期间要不断撇去浮沫。

6. 煮好后取出牛肉，自然冷却后放入冰箱12小时，切片食用。

2. 高压锅法

所需材料：

黄牛牛小排