涪陵油醪糟的做法

涪陵油醪糟的做法如下：

原料准备

上熟糯米2.5千克

黑芝麻500克

猪油1千克

桔饼25克

白糖1.25千克

蜜枣25克

花生仁125克

瓜片25克

核桃仁125克

桂花少量

制作步骤

糯米蒸制：将糯米蒸制成醪糟，具体做法可参照“清水醪糟”。

炒制辅料：

猪油下锅煎至70~80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸后，再稍煎一会儿。

加糖煮沸：锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，加糖煮馓子后即可进食。吃时也可以加入鸡蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花；加入小汤圆或干糍耙（切成块状），即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙（如蒸食，加糖后不再加水）。

保存方法

完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月。每次取用一定要用干净的勺，否则会长毛发霉。

小贴士

在炒制辅料时，注意火候要适中，避免炒焦。

拌入黑芝麻粉后要确保均匀，这样油醪糟的口感会更加香滑。

保存时避免潮湿，以免影响油醪糟的品质。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜可口的涪陵油醪糟了。