红烧扇骨煲做法
红烧扇骨煲的做法如下：
准备材料
扇骨：1斤
冰糖：少许
生姜：3片
大葱：1根
干辣椒：适量
八角：2颗
香叶：3片
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
料酒：少许
食盐：适量
清水：适量
初步处理
将扇子骨敲成小块，放入清水中，加入少许食盐，浸泡半小时以去除血水。随后用清水冲洗干净，确保肉质干净无杂质。
焯水去腥
将处理好的扇子骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，再倒入少许料酒。开火煮至水沸，撇去浮沫后捞出，用温水清洗干净，沥干备用。
炒糖色
热锅凉油，放入少许冰糖，小火慢慢炒化，直至糖色变成浅棕色。此时倒入沥干的扇子骨，翻炒均匀，让骨头均匀地裹上糖色，同时加入少许白酒去腥。