最新川菜创新菜做法

水白虾清洗干净，控水水分，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制备用。

橄榄菜清洗后控水，攥干水分后下入油锅中炸酥脆，捞出控油备用。葱白和香菜杆子过油控油备用。

腌制好的水白虾吸干水分，下入油锅中过油，把控好火候，不宜太长，若肉质变老便少了一口爆浆的鲜嫩感。

捞出控油后摆盘，撒入炸好的橄榄菜和葱白段、香菜杆子即可。

牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、清水、蚝油和湿生粉拌匀，浇色拉油封面，放冰箱里腌渍5小时待用。

青椒放炭火上烤至表面呈虎皮状，一半剁碎，一半切成条。茄子切成条。

锅里放色拉油烧热，投入牛肉片滑熟后，捞出来沥油，另下茄条炸熟待用。

锅留底油，先下蒜瓣、姜米、烧椒碎和青花椒炒香，再倒入牛肉片、茄条、烧椒块翻炒，等加盐、味精、藤椒油调味后，出锅装在烧烫的煲仔里即可上桌。

土公鸡肉治净后斩成小块，用盐、料酒腌码入味。另把青二荆条辣椒、红小米椒分别切成丝。

锅里放油烧热，炒香小料，加入水煮料煮出香味，再将辅料焯水沥干水分，肉片焯水备用。

辅料垫底，肉片辅在辅料上，将美极多用途麻辣底酱200克勾薄芡淋在肉片上，撒上爆香料用红油爆香即可。

鲍鱼用高压锅压熟，胡萝卜和金瓜蒸熟后榨成金汁。

锅入浓汤烧开，放入泡好的豆类和蔬菜，调入盐、鸡粉、白糖和金汁，煨至鲍鱼入味后，起锅装茶盅内即可上桌。

山药打成长条形片，炸至酥脆且色金黄，捞出沥油。

海螺煮熟后取净肉，切片。

锅里放油烧热，投入干辣椒节、鲜花椒煸炒出味，加入山药片和螺肉片翻炒，加盐、味精、胡椒粉翻匀，起锅装盘。

这些创新川菜结合了传统川菜的精髓和现代烹饪技巧，不仅味道鲜美，而且口感丰富多样，适合不同人群的口味需求。希望这些做法能为你提供一些灵感，尝试在家制作这些美味的川菜。