客家老萝卜干做法

客家老萝卜干的做法如下：

材料

新鲜白萝卜10斤

食盐（按1:35的比例，1斤萝卜干配35克盐）

辣椒粉（根据个人口味添加）

白糖35克（去除萝卜的辛辣味）

花椒粉1勺（增添香气）

腌制步骤

萝卜处理:

去掉根蒂，洗净切片，厚度控制在1厘米，再切成同样宽度的条状。

晾晒准备:

用衣架挂起来晒，晒前别忘了撒点盐防霉。

晾晒时间:

一般需要两天，看到萝卜变成半干的状态就可以啦。

二次处理:

把晒好的萝卜干洗净，控干水分，切成合适大小的萝卜丁。

调味腌制:

按比例加入调味料，用力揉搓至入味。

压制出水: