清炖鹿鞭做法

清炖鹿鞭的做法如下：

准备材料

鹿鞭500克

鲜香菇片100克

青蒜苗末20克

植物油50克

花椒油30克

葱姜片、八角、白芷、酱油、料酒、精盐、淀粉各适量

处理鹿鞭

鹿鞭煮熟，切段，入沸水锅中汆水后捞出。

香菇片也入沸水锅中汆一下，捞出。

炖煮

锅内倒入清汤，加入葱姜片、八角、白芷、酱油、料酒、精盐调好口味，放入鹿鞭段和香菇片，大火煮开，撇去浮沫，改中小火煨煮。

待汤汁余1/3的量时勾芡，撒入青蒜苗末，淋花椒油即成。

其他做法

鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘米长的段。