鱼籽鱼泡的川味做法

方法一

食材：

鱼籽（300g）

鱼泡（300g）

鱼豆腐（8个）

豆芽（200g）

姜（1块）

蒜（1/2头）

小米辣（1根）

青椒（1根）

泡椒（2根）

花雕酒（2汤匙）

生抽（2汤匙）

香醋（1/2汤匙）

郫县豆瓣酱（1汤匙）

盐（少许）

做法：

1. 将鱼籽（300g）、鱼泡（300g）、鱼豆腐（8个）、豆芽（200g）洗净，沥干水分，备用。

2. 姜（1块）切丝，蒜（1/2头）拍碎，小米辣（1根）、青椒（1根）、泡椒（2根）切小段，备用。

3. 锅中加入适量水、花雕酒（2汤匙），大火煮开，将鱼籽、鱼泡焯水约1分钟，盛出，沥干水分，备用。

4. 砂锅预热，放油，待油热放入郫县豆瓣酱（1汤匙），炒出红油，倒入姜丝、蒜、小米辣段、青椒段、泡椒段，炒出香味。

5. 将焯过水的鱼籽、鱼泡放入砂锅，加入生抽（2汤匙）、香醋（1/2汤匙），翻炒均匀，倒入没过食材的水、盐（少许），大火煮开，转小火，盖上盖子，煮10分钟。