鲈鱼柳的做法

鲈鱼柳的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炸鲈鱼柳

食材用料：

海鲈鱼一条

地瓜粉少许

香菜叶一片

盐少许

白酒少许

黑糊椒粉少许

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，用刀斜切下两边的鱼肉，剔除鱼骨。

2. 鱼片上撒少许盐，滴少许白酒腌半小时。

3. 在鱼片上撒少许黑糊椒粉，沾上适量地瓜粉。

4. 起油锅，至油温有八、九成热时，把鱼片轻轻的放入油中，一面炸好后，再翻一面炸，至焦黄就可捞起。

5. 炸好的鱼柳很脆，可加点番茄酱或是甜辣酱，或是沾点蛋黄酱就更美味了。

2. 烤鲈鱼柳

食材用料：

鲈鱼一条

罗勒叶5克

烧烤粉8克

辣椒粉3克

盐8毫升

烧烤汁各适量

白胡椒粉、橄榄油适量

做法步骤：

1. 将处理干净的鲈鱼剔骨、去皮，待用。

2. 洗净的罗勒叶切成碎末，待用。

3. 在鲈鱼表面撒上适量盐、白胡椒粉、烧烤粉、辣椒粉。

4. 将鲈鱼翻面，放入适量盐、白胡椒粉、烧烤粉、辣椒粉、烧烤汁，抹匀。

5. 再将鲈鱼翻面，淋入烧烤汁，抹匀。

6. 加入适量橄榄油，腌渍10分钟，至其入味，备用。

7. 在烧烤架上刷适量食用油，将腌好的鲈鱼放到烧烤架上，撒上罗勒叶末，用中火烤3分钟至变色。

8. 刷上少许橄榄油，将鲈鱼翻面，撒上适量罗勒叶末，刷上橄榄油，再撒入适量辣椒粉，用中火烤2分钟至熟。

9. 撒上罗勒叶，将烤好的鲈鱼装入盘中即可。

3. 香煎鲈鱼柳

食材用料：

海鲈鱼一条

什锦生菜沙拉适量

柠檬汁2克

橄榄油10克

意大利黑醋5克

白胡椒粉适量

盐适量

橙子一个

做法步骤：

1. 海鲈鱼去骨，只要两边肉成鱼柳，用盐、白胡椒粉、柠檬汁腌味待用。

2. 生菜沙拉可以选自己喜欢的，清洗完沥干水待用，橙子去皮切粒。

3. 把锅烧热，用橄榄油煎腌制好的海鲈鱼，注意火侯，温度不能太高，先煎皮那面，上颜色后再翻另一面。

4. 待两面都煎上色后拿起来一会上盘的时候再热一下就OK，用温火收一下意大利黑醋，收到一般浓都，不能太稠。

5. 最后装盘，先把沙拉用盐，没有煮过的意大利黑醋拌均有，再重新热一下海鲈鱼柳，两面轻轻的煎一下，最后装盘装饰，放上橙子粒。

4. 清蒸鱼柳

食材用料：

鲈鱼1条

豆腐150g

裙带菜1小把

葱白1根

姜3片

蒸鱼豉油15ml

盐2g

白胡椒粉2g

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，流水洗净内脏和腮部，用厨房纸吸干表面水分，剪掉背鳍。

2. 从尾部顺着鱼骨片出鱼柳，刀身能清楚感受到鱼骨，技术难度不高。

3. 片出的两块鱼柳各自竖着一切为二，一共得到四片。

4. 鱼头一分为二，鱼尾切开，鱼骨一共得到4大块。裙带菜冷水泡软，豆腐切2cm丁。

5. 盘子垫一层大葱的葱白，再放鱼柳，再铺上姜片，准备好蒸锅，烧水，水开以后放入盘子隔水蒸，约8-10分钟。

6. 出锅后，留出1调羹的鱼汤，其余倒掉，葱姜弃掉不要。

7. 烧水蒸鱼的同时，开始做鱼汤，另拿一口炒锅倒少量油，中小火煎鱼骨，双面煎至鱼肉变色，鱼皮金黄，关火。

8. 取出鱼排，鱼头鱼尾不用动，用小叉子或筷子，将鱼肉剔出来，鱼肉碎放锅里，加清水、豆腐，大火不加盖煮