烧鸟鸡胗串做法

准备食材

鸡胗若干，最好用盐水清洗干净，撕去表面内膜残留。

盐适量，例如喜马拉雅山盐或日式盐。

修边处理

将鸡胗从中间一分为二，然后沿着厚实的部分，切掉薄的部分。

修边后的厚实鸡胗斜刀切开，每块大小均等，形成金字塔形。

串签

将切好的鸡胗块从厚实的这端中间部分穿进，从薄的一端串出。

每块鸡胗都要结实而匀称地串在签子上，一串四块，根据鸡胗的重量，可以适当调整串数。

撒盐

在鸡胗两面撒上适量的盐，确保每一面都均匀覆盖。

烤制

将串好的鸡胗放在烤架上，全程中火烤制。

每30秒翻面一次，观察鸡胗表面，直到大部分地方都有盐化硬壳（微焦的样子）。