清蒸脆皖鱼的做法

方法一：简单蒸制

原料 ：脆皖鱼、金针菇、酱油、耗油、蒸鼓油、蒜泥、蒜苗、胡椒粉、香菜。

做法

鱼提前用淀粉搅拌。

盘底垫上金针菇，鱼片铺在上面。

加入调好的酱料（酱油、耗油、蒸鼓油、蒜泥）。

上锅蒸8分钟。

出锅后加上香菜。

方法二：姜葱蒸制

原料：

脆肉皖鱼、食用油、姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、葱花。

做法

鱼清理干净后斩成大块。

加入姜末、料酒、胡椒粉、盐、食用油、生抽、玉米淀粉。

翻拌均匀后放入蒸锅中，蒸十分钟。

蒸熟的鱼上边撒上葱花。

方法三：糖醋蒸制

原料：

脆皖鱼、黄椒、洋葱、红萝卜、蒜、番茄酱、砂糖、醋、酱油、水、太白粉、蛋、米酒、黑胡椒。

做法

鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟。

黄椒、洋葱切块，红萝卜切片，蒜切段备用。

调好糖醋酱。

鱼裹上太白粉后炸至金黄色。

炒香洋葱、红萝卜、黄椒和蒜白，加入炸好的脆皖鱼和糖醋酱拌炒收汁。

最后加入蒜叶拌炒即可。

方法四：豉汁蒸制

原料：

皖鱼块、香菜段、姜丝、豆豉、盐、油、生抽（蒸鱼豉油）。

做法

鱼块洗净，沥干水，用刀在鱼身上划几道口子。

姜丝、香菜段铺底，鱼放上去，加豆豉。

隔水蒸八分钟，取出来倒掉蒸鱼出来的水，均匀撒上盐。

淋上烧热的油和生抽即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。