t45面粉做法棍

食材用料

高筋面粉或中筋面粉：450克

鲜酵母或耐高温酵母：6克（或1至2克）

麦芽精：2克（可选，没有可不加）

盐：10克

水：350克

制作步骤

准备材料

把面粉称好倒入盆中，加盐用筷子搅拌均匀。

酵母或鲜酵母用水融化开，如果加麦芽精，则麦芽精用少量的水先融化开再倒进面粉中一起搅拌均匀。

把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

搅拌成团

换个大点的盆，用刮刀搅拌成团。

盖上盖子，室温发酵1小时，1小时内要翻面两次。

继续发酵

半小时翻面，面团很黏手，手沾点粉带翻带撑拉，拉至2分钟就稍微光滑点，再静置半小时。

第二次翻面撑拉，这次面团就光滑多了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚发酵至两到三倍大。