油炸煎饼的做法

油炸煎饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 取适量面粉，加入酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，然后把面揉成面团，揉好之后将面团放在有温度的锅里发酵2个小时，待面团里有气孔为止。

2. 面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

3. 加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。

4. 用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸。锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

5. 待面饼一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。带到油饼两面皆呈金黄色的时候就可以出锅了，一个香喷喷的油炸饼就完工了。

做法二：

1. 面粉200克，打入一个鸡蛋，五克酵母粉，两克盐，六十克温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

2. 将发好的面团分成大小相等的剂子，把分好的剂子揉匀排出多余空气，用手按成圆面饼，用刀在面饼中间划两刀。

3. 锅中烧油五成热，下入生面坯炸至两面金黄捞出控油即可。

这两种做法都详细描述了从面团制作到最终油炸的过程，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。