夏天甜酒的做法
夏天制作甜酒的方法如下：
材料准备
糯米：500克
安琪甜酒曲（或其他甜味型酒曲）：适量
凉白开：350ml~500ml
容器：干净、无油、容易密封的容器，如玻璃瓶或陶瓷缸
制作步骤
浸泡糯米
糯米提前一晚浸泡，或者浸泡8小时以上，直至可以用手轻轻碾碎即可。
蒸糯米
将泡好的糯米滤干水分，平铺在蒸锅里，中间戳一些小洞，这样上气快。
上锅蒸30分钟，蒸至糯米粒粒分明。
冷却糯米
将蒸好的糯米倒入容器中，散开，随后加入事先准备的凉白开，使糯米饭颗颗分明散开，不能太用力，避免将糯米碾碎。
糯米饭温温热后（约30度以下），加入酒曲拌匀，然后将糯米饭压实，中间掏出一个酒窝方便观察是否出酒。
发酵
封上保鲜膜，用厚衣服或者被子包裹起来，发酵48小时，温度低的话，要发酵72小时。
发酵过程中，保持温度在26~30度之间，可以使用电热毯、暖手宝、棉被等保温。