黍腓鱼做法

香煎糍粑鱼

食材：鱼肉400克、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒粒适量、盐2克、料酒20克、香醋适量、生抽适量、青红辣椒适量、食用油适量。

做法：

1. 鱼肉洗净，切成小块，加盐和料酒腌制3天以上，期间翻拌一次。

2. 腌制好的鱼肉洗净沥干水分，青红辣椒洗净去蒂去籽后切成小块备用。

3. 起锅热油，放入鱼肉，中火慢煎至两面金黄，加入花椒粒和辣椒碎炸香，加入姜蒜炸香，加入青红辣椒煎至变色。

4. 撒上香醋、胡椒粉和生抽，翻拌均匀至入味，撒上葱花，拌匀后出锅装盘。

红烧鳊鱼

食材：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

做法：

1. 鳊鱼清理干净，沥干水，姜蒜切片。

2. 调制淀粉汁：小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀。

3. 把调好的淀粉汁摸在鱼身的两面，并在鱼身上斜切几刀。