醋苏鱼做法

醋苏鱼的制作步骤如下：

食材准备

草鱼段

紫苏

葱姜蒜

盐

料酒

醋

鸡精

生抽

糖

淀粉

食用油

清理与腌制

鱼块清洗干净。

将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟（中途将鱼翻面，入味均匀）。

裹粉与煎制

紫苏洗净待用。

蒜剥皮，大葱切段备用。

炒锅加热，倒入适量食用油。

将腌制好的鱼块放入锅中煎（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）。

中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂）。

两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。