浸酸梅做法

传统腌制方法

材料：酸梅10斤、食盐2斤、玻璃瓶1个。

步骤：

1. 挑选新鲜酸梅，去叶、杂根、坏果，洗净并沥干水分。

2. 玻璃瓶洗净晾干，底部放一层盐，再放入一层酸梅，重复操作至瓶满，最后盖上瓶盖密封。

3. 放置于通风处或阳台晒太阳，使酸梅出水，盐慢慢融化。

4. 腌制过程中要经常摇晃瓶子，一个月后酸梅缩小成半瓶，呈皱巴巴的褐黄色，味道香浓。

简易腌制方法

材料：新鲜酸梅、食盐、玻璃瓶。

步骤：

1. 新鲜酸梅洗净后晒干。

2. 玻璃瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，重复操作至瓶满。