用蛋清的做法

芙蓉蛋

原料：鸡蛋清200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。

做法：

叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。

笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。

鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。

炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋清料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。

炒虾仁

主料：虾仁400g、鸡蛋一个。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、葱姜适量。

做法：

虾仁洗净待用。

准备葱姜。

鸡蛋磕开，取蛋清。

准备水淀粉适量。

将生姜末倒入虾仁中。

蛋清也倒入，搅拌均匀。

锅中放适量的油，炒虾仁。

加点盐。

加入水淀粉勾芡。

放葱花。

出锅。

蒸鸡蛋羹

做法：

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

过滤掉蛋液中的气泡和蛋白筋膜。

将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至蛋液凝固即可。

做饺子馅

原料：鸡蛋清、猪肉馅、葱姜末、盐、酱油、香油等。

做法：

将鸡蛋清打入碗中，加入适量的盐、酱油和香油，搅拌均匀。

将猪肉馅加入蛋清中，加入葱姜末，继续搅拌均匀，制成饺子馅。

制作面膜

原料：新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙。

做法：

取蛋清充分搅拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，继续搅匀即成。

涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗净，可经常使用。

这些做法展示了蛋清在烹饪中的多样化应用，从简单的炒菜到复杂的甜品和面膜制作，蛋清都能发挥其独特的口感和作用。希望这些食谱能为您提供一些灵感，尝试制作不同的蛋清美食。